Posted in dania główne, POLSKI, Przepisy

Kurczak w panierce z płatków kukurydzianych

Problemy z trawieniem tłuszczy u osób z przerostem Candidy wykluczają produkty smażone w głębokim tłuszczu. Ale to nie znaczy, że trzeba z nich całkowicie rezygnować – wiele z nich można po prostu upiec w piekarniku „na sucho” 🙂

Do kurczaka a la KFC potrzebujemy:

  • filety z kurczaka
  • oliwa z oliwek
  • płatki kukurydziane naturalne
  • jajka
  • mąkę orkiszowa lub inną
  • ulubione przyprawy – u mnie sól, suszony czosnek, papryka słodka i ostra, odrobina curry
  1. Filety kroimy w kawałki – nie za duże, żeby zdołały się upiec pod panierką, i nie za małe, żeby się nie wysuszyły.
  2. Z przypraw i oliwy robimy marynatę, mieszamy z mięsem i zostawiamy w lodówce na jakiś czas – najlepiej na noc, wtedy kurczak nabierze smaku przypraw.
  3. Przygotowujemy trzy talerze – do jednego wsypujemy mąkę, w drugim roztrzepujemy widelcem jajka, do trzeciego wsypujemy pokruszone płatki kukurydziane.
  4. Blachę do piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i spryskujemy oliwą.
  5. Panierujemy kurczaka w mące, jajku i płatkach, układamy na blasze, delikatnie spryskujemy oliwą.
  6. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu aż płatki się zrumienią, a mięso będzie upieczone – w zależności od wielkości i grubości kawałków trwa to od kilkunastu minut do pół godziny. Najlepiej sprawdzić przed wyjęciem przekrawając jeden kawałek i sprawdzając stan upieczenia mięsa.

Taki kurczak jest równie smaczny i chrupiący, a nie nasączony przepalonym tłuszczem, więc znacznie zdrowszy i łatwiejszy do strawienia. Ponieważ płatki kukurydziane dostarczają węglowodanów, można tak przyrządzonego kurczaka zjeść z samymi warzywami – jeśli będą to proporcje jak na zdjęciach, danie nie wymaga suplementacji, podobnie jak po zamianie części warzyw na kaszę zasadotwórczą (jaglaną, gryczaną, quinoa). Jeżeli część warzyw zamienimy na kaszę kwasotwórczą, posiłek będzie wymagał suplementacji połówki witaminy B6 (25 mg).

Zrzut7

 

 

Posted in na słodko, POLSKI, Przepisy

Ciastki

Te ze Shreka 😉

Potrzebne składniki:
– 100 g miękkiego masła (ghee)
– pół szklanki ksylitolu
– 1 jajko
– pół szklanki mąki orkiszowej
– 1 szklanka płatków owsianych
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
– ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– bakalie – u mnie orzechy, jagody goji, chia, czekolada, ale mogą być także rodzynki, owoce suszone, słonecznik

1. Masło utrzeć  z ksylitolem, dodać jajko i zmiksować.
2. Do masy dodać mąkę orkiszową, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę i sól, wymieszać.
3. Masa ma być zwarta i dać się formować, jeśli jest za rzadka, należy dosypać mąki.
4. Dodać pokrojone w drobne kawałki bakalie.
5. Formować ciastka – w odstępach bo trochę urosną.
6. Piec 12 min w temperaturze 180 stopni C.

IMG_3628

 

 

Posted in POLSKI, Przepisy, zupy

Zielona zupa

Propozycja na porcję warzyw do kaszy i mięsa (na zdjęciu ryż pełnoziarnisty i żołądki indycze) w smacznej i odżywczej formie.

Potrzebne składniki:

– cukinia
– brokuły
– fasolka szparagowa
– groszek
– przyprawy: sól himalajska, kozieradka, kolendra, cebula suszona, curry
– suszony jarmuż lub pietruszka
– łyżka śmietanki kokosowej

  1. Zagotowujemy wodę z przyprawami, wrzucamy warzywa pokrojone w małe kawałki. Można użyć wywaru z warzyw lub gotowania mięsa (w tym przypadku żołądków drobiowych).
  2. Gotujemy aż warzywa będą bardzo miękkie, żeby łatwo je było zmiksować.
  3. Dodajemy śmietankę kokosową i miksujemy na krem.
  4. Zalewamy kaszę i mięso zupą, ozdabiamy jarmużem lub pietruszką.

Taka zupa z kaszą kwasotwórczą (ryż, jęczmienna, orkiszowa, owsiana) wymaga suplementacji połówki (25 mg) witaminy B6.
Wzorowałam się na mrożonce Bonduelle „Zupa-krem z zielonych warzyw”, ale można do zupy dodać dodatkowo jarmuż, por, zieloną paprykę czy pestki dyni, przy czym zmieni to nieco jej smak.
Można zrobić także zupę żółtą (dynia, żółta papryka, kukurydza) lub czerwoną (pomidory, czerwona papryka, cebula) 🙂

Zrzut3

 

Posted in POLSKI, Przepisy, zupy

Zupa rybna

Smaczna, szybka i łatwa do zrobienia 🙂

Potrzeba do niej:
– kawałek ryby na osobę (może być mrożona)
– opcjonalnie opakowanie mrożonych krewetek lub mieszanych owoców morza
– marchewka, seler, por, groszek, ewentualnie inne ulubione (mogą być z mrożonki)
– pomidor
– przyprawy: sól, suszony czosnek i cebula, kozieradka, kolendra, mielona papryka, curry, suszona pietruszka, pieprz, chili, imbir
– łyżka śmietanki kokosowej

  1. Do gotującej się wody z solą i czosnkiem (może być wywar z warzyw) wrzucamy rybę, gotujemy parę minut, wyjmujemy na talerz.
  2. Do tego samego wrzątku wrzucamy owoce morza, gotujemy 5 minut, wyjmujemy.
  3. Sparzamy pomidora wrzątkiem, zdejmujemy skórkę, kroimy na drobne kawałki.
  4. Do powstałego wywaru wrzucamy wszystkie warzywa z pomidorem włącznie i przyprawy, gotujemy 10 minut.
  5. Dorzucamy do zupy rybę pokrojoną w kawałki i owoce morza, dodajemy śmietankę kokosową.
  6. Posypujemy pietruszką lub suszonym jarmużem.

Do zupy w takiej postaci nie stosujemy dodatkowej suplementacji.
Żeby była kompletnym posiłkiem dla osób z przerostem Candidy potrzebuje dodatku węglowodanów – czyli należy zjeść ją z grzanką lub kwasotwórczą kaszą (jęczmienna, ryż, owsiana, bulgur, orkiszowa). Wtedy wymaga suplementacji B complex lub B6.

IMG_3560

 

 

 

Posted in na słodko, POLSKI, Przepisy

Szarlotki

Nazwa wzięła się stąd, że ciastka smakują jak szarlotka 🙂
W wersji podstawowej są doskonałą przegryzką dla osób, które reagują silnie na zbyt alkaliczne lub zbyt kwasotwórcze jedzenie. W tej wersji nie wymagają suplementacji.

Składniki:
– 2 szklanki płatków owsianych
– 2-3 jabłka
– jajko
– ksylitol do smaku
– łyżeczka cynamonu
Opcjonalnie:
– 2 łyżeczki oleju kokosowego
– zmielone orzechy i płatki migdałowe, rodzynki, jagody goji

Przygotowanie:
1. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do miski wsypujemy płatki owsiane, dodajemy ksylitol, cynamon, jajko oraz starte jabłka (ewentualnie olej i inne dodatki). Całość mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut.
2. Formujemy okrągłe ciasteczka, kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 180°C.

Zrzut3




Posted in dania główne, POLSKI, Przepisy

Risotto

Ryż ryżowi nierówny. Biały jest silnie kwasotwórczy i wysokoglikemiczny, przy przeroście Candidy należy go zdecydowanie unikać.
Brązowy czyli pełnoziarnisty ma znacznie więcej składników odżywczych, jest już tylko średnio kwasotwórczy i ma niższy indeks glikemiczny – czyli jest nieporównywalnie zdrowszy.
Czerwony ma dodatkowe zdrowotne właściwości, jest polecany dla sercowców i tych, którzy mają problemy z żołądkiem.
Czarny natomiast to już całkowity superfood – zawiera mnóstwo antyoksydantów, dostarcza aż 18 aminokwasów, całe bogactwo witamin i pierwiastków.
Risotto można przyrządzić z dowolnej pełnowartościowej odmiany ryżu.

WERSJA PODSTAWOWA
Potrzebne składniki (na 3 osoby):
– szklanka ryżu
– szklanka zielonego groszku (może być mrożony)
– por
– 2 łyżki masła klarowanego (ghee)
– sól himalajska, pieprz, chili, suszony czosnek
– opakowanie mrożonych krewetek koktajlowych.

  1. Wlać 2,5 szklanki wody, dodać sól i suszony czosnek i zagotować.
  2. Na wrzątek wrzucić mrożony groszek.
  3. Po 3 minutach dorzucić umyte w gorącej wodzie krewetki, gotować z groszkiem jeszcze 5 minut.
  4. Wyjąć cedzakiem groszek i krewetki do miski.
  5. Do gotującego się wywaru wrzucić opłukany ryż, gotować do miękkości według czasu podanego na opakowaniu.
  6. Przekroić por wzdłuż i pokroić drobno, poddusić na łyżce masła, doprawić solą, pieprzem i chili.
  7. Kiedy ryż już będzie ugotowany, dobrze jest mu pozwolić wchłonąć resztę wody przez kilka dodatkowych minut, dodać łyżkę masła, por, groszek i krewetki, wymieszać.
  8. Podawać danie od razu, posypane suszonym jarmużem.

Risotto wymaga suplementacji witamin B complex (100%RDA) lub B6 (25 mg).

Można stworzyć wiele wariantów tej potrawy – zamiast krewetek można użyć kurczaka lub indyka, dodać dodatkowo duszony z mlekiem kokosowym szpinak (doprawiony suszonym czosnkiem, solą, pieprzem i chili) lub szparagi starte na tarce i podduszone na maśle, lub suszone pomidory.
Osoby nie reagujące silnie na jedzenie mogą doprawić risotto odrobiną parmezanu.

Zrzut2

 

 

 

 

Posted in na słodko, POLSKI, Przepisy

Czekoladowy baton owsiany

Autorką oryginalnego przepisu jest Edyta Skorupska:
http://przyzielonymstole.blogspot.com/2017/01/jak-zrobic-domowy-baton-owsiany-bez.html

Zmodyfikowałam nieco ten przepis do potrzeb osób z przerostem Candidy. Ciasto jest pyszne – może stanowić mało słodką przekąskę albo wykwintny podwieczorek 🙂

Potrzebne składniki:

– 2 szklanki płatków owsianych
– 2 szklanki gorącego mleka roślinnego/soku owocowego
– 1 szklanka migdałów
– 2 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego
– 2 łyżeczki nasion chia
– 100 ml syropu klonowego lub daktylowego lub ksylitol do smaku
– 3 łyżki kakao
– 2 łyżki masła orzechowego
– 1 banan
– garść suszonych owoców (jagody goji, rodzynki, morele, mango, ananas)

1. Piekarnik rozgrzewam do 180C, a blaszkę wykładam papierem do pieczenia.
2. Płatki przekładam do miseczki, zalewam gorącym mlekiem (sokiem) i przykrywam szczelnie na 20 minut. 
3. Wszystkie składniki oprócz owoców przekładam do kielicha maszyny miksującej i krótko blenduję – migdały nie muszą się zmiksować na mąkę, wystarczy że będą odrobinę posiekane.  
4. Dodaję pokrojone owoce, przekładam ciasto do blaszki i piekę 30-35 minut.

W tej wersji otrzymujemy zamiennik sklepowego batonu – odżywczy, łatwy do zabrania ze sobą. Jeśli chcemy z niego zrobić coś bardziej ekstra, możemy posmarować go karmelem (z namoczonych daktyli i masła orzechowego zmiksowanych na krem) i polać rozpuszczoną czekoladą. 

Zrzut3