Posted in inne, POLSKI, Przepisy

Przekąska z ciecierzycy

Takie małe zdrowe co nieco do zagryzienia na słono 🙂

Potrzebne składniki:
– 1 szklanka mąki z ciecierzycy (surowej)


- 1/4 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej


- 1 jajko


- 1 łyżka oliwy z oliwek


– 1/3 szklanki wody


- 1/2 łyżeczki soli


– 1/2 łyżeczki suszonego mielonego czosnku


- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej


- łyżeczka ulubionych ziół (bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn)


- pieprz

  1. W misce mieszamy mąkę z ciecierzycy, mąkę pełnoziarnistą i wszystkie przyprawy.
  2. Dodajemy roztrzepane jajka, oliwę z oliwek i stopniowo wodę.
  3. Zagniatamy ciasto, formujemy w kulę.
  4. Podsypujemy stolnicę mąką, cienko rozwałkowujemy porcję ciasta.
  5. Wykrawamy dowolne kształty i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

 

Upieczone słone ciasteczka smarujemy hummusem i ozdabiamy oliwką.
Przegryzka (kilka ciasteczek) wymaga suplementacji witaminy B6 (10 mg).

Zrzut10

 

Advertisements
Posted in dania główne, POLSKI, Przepisy

Spaghetti Bolognese – wersja dozwolona

Składniki (przepis na 2 porcje):

  • 15-20 dkg surowego mięsa z kurczaka lub indyka
  • 20 dkg makaronu spaghetti z mąki pełnoziarnistej
  • oliwa do smażenia
  • 2 pomidory (najlepiej malinowe)
  • cebula
  • mała czerwona papryka
  • sól, suszony czosnek, pieprz, papryka słodka i ostra, bazylia, oregano
  • 100 ml mleczka kokosowego

Wykonanie:

  1. Pomidory sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę, kroimy na mniejsze kawałki. Paprykę i cebulę kroimy drobno, żeby szybciej zmiękły.
  2. Do garnka wlewamy minimalną ilość wody (jeśli pomidory są wodniste to nie trzeba, chodzi tylko o to, żeby warzywa nie przywarły do dna podczas podgrzewania), wrzucamy cebulę, paprykę i pomidory oraz przyprawy, gotujemy na małym ogniu około 20 minut.
  3. Dodajemy mleko kokosowe (najlepiej tylko jego gęstą cześć, żeby nie rozwodnić za bardzo sosu) i blendujemy na jednolitą masę. Jeżeli sos wyjdzie za rzadki, należy go zostawić na wolnym ogniu i odparować, mieszając.
  4. Mięso mielimy w maszynce na grubych oczkach, smażymy na patelni z dodatkiem soli i pieprzu.
  5. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  6. Wrzucamy mięso do sosu, sos nakładamy na ugotowany i odcedzony makaron.

To danie wymaga suplementacji 25 mg witaminy B6.

Na zdjęciu spaghetti jest ozdobione wiórkami parmezanu i suszonym jarmużem. Osobom reagującym różnymi objawami na jedzenie nie polecam dodatku parmezanu, dlatego nie ujęłam go w przepisie.

IMG_1282

Posted in na słodko, POLSKI, Przepisy

Pierniczki

Składniki:

– 130 g suszonych daktyli
– 180 ml (niepełna szklanka) gorącego soku pomarańczowego
– 150 g mąki orkiszowej razowej
– 100 g maki migdałowej
– 2-3 łyżeczki przyprawy piernikowej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– szczypta soli himalajskiej
– 50g masła klarowanego
– trochę mąki do podsypania stolnicy
– dekoracja: ksylitol zmielony na puder lub rozpuszczona gorzka czekolada

Wykonanie:

  1. Daktyle wypestkować i zalać gorącym sokiem pomarańczowym, zostawić aż zmiękną (około pół godziny).
  2. Wyjąć daktyle z soku, zblendować na mus, dodając tylko tyle soku, ile to konieczne.
  3. Mąki, proszek, sodę, sól i przyprawę wymieszać w misce.
  4. Dodać mus z daktyli i masło klarowane, wyrobić ciasto. Gdyby było za suche, dodać trochę soku pomarańczowego. Odstawić do lodówki na pół godziny.
  5. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkować ciasto (może się nieco kleić), wykrawać foremkami pierniczki.
  6. Układać ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piec około 10 minut w temperaturze 180 stopni C.
  8. Dekorować pudrem z ksylitolu lub rozpuszczoną gorzką czekoladą.

 

Porcja pierniczków (kilka sztuk) wymaga suplementacji 10 mg witaminy B6.

Zrzut7

Posted in POLSKI, Przepisy, zupy

Meksykańska zupa z kurczakiem

Potrzebne składniki:
– filet z kurczaka
– mała cebula
– oliwa lub ghee
– 2 łyżki mąki (orkiszowej, owsianej)
– dwa pomidory
– czerwona papryka
– marchewka 
– por
– seler
– kukurydza ze słoiczka
– przyprawy: kurkuma, chili, sól, kolendra, kozieradka, suszony czosnek
– ćwierć szklanki mleka kokosowego
– suszony jarmuż lub pietruszka do posypania

– opcjonalnie – ugotowana fasola adzuki

  1. Kurczaka pokroić na małe kawałki, doprawić solą, kurkumą, chili, otoczyć w mące i usmażyć z drobno pokrojoną cebulą.
  2. Zagotować wodę z solą, kolendrą, kozieradką i suszonym czosnkiem, wrzucić drobno pokrojoną marchewkę, por, seler, paprykę i pomidory obrane ze skórki, gotować około 15 minut, zmiksować na krem razem z mlekiem kokosowym.
  3. Dodać kukurydzę, fasolę i kurczaka z cebulą, posypać suszonym jarmużem lub pietruszką.

Zupa bez fasoli adzuki wymaga suplementacji 10 mg witaminy B6, z fasolą – 25 mg B6.

IMG_0566

 

Posted in dania główne, POLSKI, Przepisy

Sałatka z żołądków drobiowych

Potrzebne składniki:

–  żołądki drobiowe (ok.0,5 kg)
– groszek zielony mrożony (szklanka)
– kukurydza ze słoika
– ogórek kiszony (2-3 szt.)
– por
– majonez
– sól, pieprz

– opcjonalnie: ryż (pełnoziarnisty, czerwony, czarny)

  1. Ugotować żołądki do miękkości w osolonej wodzie. Można wodę doprawić kozieradką, kolendrą, suszoną papryką i zatrzymać wywar jako bazę do zupy.
  2. Żołądki ostudzić, wyjąć, pokroić w drobną kostkę.
  3. Ugotować groszek, najlepiej na parze, wystudzić. Jeśli w wodzie, to ją również zatrzymać jako wywar do zupy.
  4. Por i ogórki pokroić bardzo drobno. Można sparzyć por wrzątkiem przed krojeniem, będzie łatwiej strawny.
  5. Pokrojone żołądki, groszek, por, ogórki i odcedzoną kukurydzę wymieszać razem, doprawić solą i pieprzem, dodać łyżkę majonezu.
  6. Zostawić w lodówce na kilka godzin, żeby sałatka się „przegryzła”.
  7. Podawać z grzanką ciemnego pieczywa lub z dodatkiem ryżu. Taka sałatka wymaga suplementacji 25 mg witaminy B6.

IMG_0555 2

 

 

Posted in dania główne, POLSKI, Przepisy

Dziki łosoś

Łosoś jest bardzo wartościową rybą, źródłem białka, egzogennych aminokwasów, kwasów tłuszczowych omega-3, witamin i pierwiastków. Niestety może zawierać też całkiem spore ilości chemii – barwników, antybiotyków, substancji toksycznych dla naszego organizmu. Dlatego zdecydowanie najlepiej wybrać łososia dzikiego – jest mniej tłusty, delikatniejszy w smaku, znacznie zdrowszy; jego kolor jest bardziej szary niż pomarańczowy.
Popularne i sprawdzone dodatki do łososia to czarny ryż i brokuły.

Składniki:
– filet z dzikiego łososia
– czarny ryż
– brokuły
– oliwa
– sól, pieprz cytrynowy

na sos:
– garść płatków migdałowych
– kilka ziarenek marynowanego zielonego pieprzu
– łyżeczka soku z cytryny
– łyżeczka mąki lub płatki drożdżowe do zagęszczenia
– opcjonalnie: łyżka startego parmezanu

  1. Płatki migdałowe zalewamy wrzątkiem, odstawiamy.
  2. Najpierw gotujemy ryż (miarka ryżu w dwóch miarkach osolonej wody), ponieważ zajmuje to najwięcej czasu – ryż musi się dogotować (około 40 minut), ale nie można tego zrobić dużo wcześniej, bo się sklei w nieapetyczną i trudną do podgrzania breję.
  3. Łososia spryskujemy oliwą, solimy i oprószamy pieprzem cytrynowym, pieczemy w naczyniu żaroodpornym kilkanaście minut (w temperaturze 180 stopni C), w zależności od grubości fileta.
  4. Brokuły krótko gotujemy na parze – mają być lekko twarde.
  5. Przyrządzamy sos do brokułów: bardzo dokładnie miksujemy płatki migdałowe z ziarenkami pieprzu, solą i cytryną. Zagęszczamy mąką lub płatkami drożdżowymi, zagotowujemy, opcjonalnie dodajemy parmezan (wtedy mniej soli).

Takie danie jest bardzo odżywcze, ale kwasotwórcze, wymaga wsparcia witaminami B. W proporcjach jak na zdjęciu: 25 mg B6.

IMG_0553

Posted in na słodko, POLSKI, Przepisy

Ciastka orzechowe

Składniki:

- szklanka płatków owsianych
– szklanka mielonych migdałów
– 3/4 szklanki posiekanych ulubionych orzechów
– syrop daktylowy do smaku (ok. pół szklanki)
– 50 gram miękkiego masła (ghee)
– opcjonalnie 70 gram gorzkiej posiekanej czekolady

1. Wszystkie składniki wrzucić do miski i dokładnie wymieszać, aż utworzy się lepka masa.
2. Formować ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piec 10 minut w temperaturze 180 stopni C

Dzięki syropowi daktylowemu ciastka mają konsystencję sezamków. Jeżeli wolicie bardziej miękkie ciastka, dodajcie zamiast niego ksylitol.
Ze względu za spora zawartość orzechów i opcjonalnie czekolady wskazana jest do nich suplementacja witaminy B6 (25 mg do porcji kilku ciastek).

IMG_0520