Posted in dania główne, POLSKI, Przepisy

Risotto

Ryż ryżowi nierówny. Biały jest silnie kwasotwórczy i wysokoglikemiczny, przy przeroście Candidy należy go zdecydowanie unikać.
Brązowy czyli pełnoziarnisty ma znacznie więcej składników odżywczych, jest już tylko średnio kwasotwórczy i ma niższy indeks glikemiczny – czyli jest nieporównywalnie zdrowszy.
Czerwony ma dodatkowe zdrowotne właściwości, jest polecany dla sercowców i tych, którzy mają problemy z żołądkiem.
Czarny natomiast to już całkowity superfood – zawiera mnóstwo antyoksydantów, dostarcza aż 18 aminokwasów, całe bogactwo witamin i pierwiastków.
Risotto można przyrządzić z dowolnej pełnowartościowej odmiany ryżu.

WERSJA PODSTAWOWA
Potrzebne składniki (na 3 osoby):
– szklanka ryżu
– szklanka zielonego groszku (może być mrożony)
– por
– 2 łyżki masła klarowanego (ghee)
– sól himalajska, pieprz, chili, suszony czosnek
– opakowanie mrożonych krewetek koktajlowych.

  1. Wlać 2,5 szklanki wody, dodać sól i suszony czosnek i zagotować.
  2. Na wrzątek wrzucić mrożony groszek.
  3. Po 3 minutach dorzucić umyte w gorącej wodzie krewetki, gotować z groszkiem jeszcze 5 minut.
  4. Wyjąć cedzakiem groszek i krewetki do miski.
  5. Do gotującego się wywaru wrzucić opłukany ryż, gotować do miękkości według czasu podanego na opakowaniu.
  6. Przekroić por wzdłuż i pokroić drobno, poddusić na łyżce masła, doprawić solą, pieprzem i chili.
  7. Kiedy ryż już będzie ugotowany, dobrze jest mu pozwolić wchłonąć resztę wody przez kilka dodatkowych minut, dodać łyżkę masła, por, groszek i krewetki, wymieszać.
  8. Podawać danie od razu, posypane suszonym jarmużem.

Risotto wymaga suplementacji witamin B complex (100%RDA) lub B6 (25 mg).

Można stworzyć wiele wariantów tej potrawy – zamiast krewetek można użyć kurczaka lub indyka, dodać dodatkowo duszony z mlekiem kokosowym szpinak (doprawiony suszonym czosnkiem, solą, pieprzem i chili) lub szparagi starte na tarce i podduszone na maśle, lub suszone pomidory.
Osoby nie reagujące silnie na jedzenie mogą doprawić risotto odrobiną parmezanu.

Zrzut2

 

 

 

 

Advertisements

Author:

I like to know WHY. It makes me a conscious creator of my life. Lubię rozumieć DLACZEGO. To sprawia, że mogę mieć wpływ na własne życie.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s