Posted in POLSKI, Przepisy, zupy

Zupa-krem z buraków

Buraki to super zdrowa żywność – zawierają witaminy, minerały i antyutleniacze. Jak wszystko co super zdrowe mogą wywołać paradoksalne reakcje u osób z przerostem Candidy, szczególnie że buraki mają wysoki indeks glikemiczny. Dlatego proponuję je w formie przetworzonej i z dodatkami spowolniającymi ich wchłanianie do organizmu.

Na zupę potrzebujemy:
– 3-4 buraki
– chlust oliwy
– przyprawy do buraków: sól, mielony kminek, suszony czosnek, pieprz
– garść drobno pokrojonych warzyw (marchewka, seler, por, pietruszka)
– przyprawy do zupy, np. sól, kozieradka, kolendra, słodka papryka, suszona cebula, kurkuma, pieprz, odrobina chili, bertram
– sok z połowy cytryny
– łyżka chrzanu
– mleko kokosowe (połowa małej puszki 200 ml)
– garść nasion (słonecznik, dynia, sezam, siemię lniane)
dodatki (kasza, mięso, ser)

  1. Z oliwy i przypraw do buraków robimy marynatę, z którą mieszamy obrane i pokrojone na kawałki buraki. Układamy je na blasze (na papierze do pieczenia) i pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut. Można to zrobić poprzedniego dnia.
  2. Wlewamy do garnka wodę na zupę – około 1/3 jego objętości. Wrzucamy warzywa i przyprawy do zupy oraz upieczone buraki, gotujemy 15 minut.
  3. Miksujemy zupę na krem z dodatkiem mleka kokosowego, chrzanu i soku z cytryny. Jeśli krem jest za gęsty, dolewamy wody i w razie potrzeby doprawiamy.
  4. Posypujemy nasionami uprażonymi na suchej patelni.
  5. Podajemy z kaszą owsianą, jęczmienną (jaglana, gryczana i quinoa podwyższą alkaliczność i glikemiczność posiłku, więc tutaj się nie nadają), z małym dodatkiem mięsa np. gotowanych żołądków drobiowych pokrojonych w drobną kostkę) lub niepasteryzowanego sera (jak koryciński) lub grzanki z serem czy pasztetem dla spowolnienia uwalniania węglowodanów i zaangażowania witamin B do tworzenia zasobów, a nie do oczyszczania organizmu.

Krem z buraków z pęczakiem jest daniem samowystarczalnym, nie wymaga suplementacji. Zupa z kaszą i mięsem lub serem albo z kromką chleba z serem czy pasztetem wymaga suplementacji witaminy B complex lub B6 (25 mg).

IMG_3409

 

Advertisements

Author:

I like to know WHY. It makes me a conscious creator of my life. Lubię rozumieć DLACZEGO. To sprawia, że mogę mieć wpływ na własne życie.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s